Hallo beste mensen van de stroming en DIG050,

Vanwege het corona virus is er nu  geen “soep van Elly”.

Dat vind ik erg jammer maar er is nu een leuk alternatief:

Elly en Theo's Soep Bakkie!!

                                                                              

                                                                        

Als het je leuk lijkt, kan je de soep ook zelf  gaan maken.

Hieronder vind je ook recepten van Gouwe Ouwe,  die je vast kent van Elly's soep.

Hartelijke groeten van Elly

soep 1307.jpg

Soep van deze week : 

 

Pindasoep met hamblokjes

Gouwe ouwe van Elly en Theo's soep bakkie

Preisoep met spekjes.jpeg

Preisoep met spekjes

Benodigdheden voor 4 kommetjes:
 

1 dikke prei

1 aardappel

1 ui

2 blokjes groentebouillon

Scheutje kookroom

1 theelepel kerriepoeder

100 gram spekblokjes

900 ml water 

Zout

Peper

Werkwijze:

  1.  Snij een stukje van 5 cm af van de prei. Hou deze apart. Snij de overige prei in ringen,                                                                   Snipper de ui, schil de aardappel en snij in stukjes.

  2.  Snij het stukje prei in hele dunne ringen en hou dit weer apart.

  3.  Neem een soeppan en doe hier een laagje olie in. Fruit hierin de ui samen met de kerrie.

  4.  Voeg de prei en de aardappelen toe en bak dit even mee.

  5.  Voeg 2 bouillonblokjes en het water toe. Laat dit 20 minuten zachtjes koken. 

  6.  Bak in de tussentijd de spekreepjes.

  7.  Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de dungesneden prei en de spekreepjes toe en laat dit nog 5 minuutjes zachtjes koken. 

  8. Voeg de kookroom toe.

  9. Voeg naar smaak zout en peper toe.


Eetsmakelijk!

Romige broccolisoep met hamblokjes

 

Benodigdheden voor 4 kommetjes:

1 dikke ui

1 teentje knoflook

1 grote aardappel

1 stronk broccoli

Flinke scheut kookroom

2 groentebouillon blokjes

125 gram hamblokjes

750 ml water

Beetje peper

Werkwijze:

1.   Snij de ui in stukken van ongeveer 1 bij 1 cm. Kleiner hoeft niet want uiteindelijk wordt de soep gepureerd

     met de staafmixer.

2.  Schil de aardappel en snij deze in blokjes van 1 cm. De reden dat er aardappel in de soep zit is vanwege          de bindende werking. De soep wordt er wat dikker van.

3.  Snij de broccoli in stukjes. Je kan ook de stronk gebruiken, wel het kontje verwijderen.

4.  Haal het velletje van de knoflook en snij deze in een paar stukjes

5.  Was de aardappelblokjes en de broccoli stukjes en laat ze uitlekken in een vergiet.

6.  Pak een kookpan waar minimaal 1,5 liter soep in kan en doe hier een bodempje olie in.

7.  Bak hierin de ui totdat hij glazig is.

8.  Voeg de aardappel, broccoli en de knoflook toe en bak dit een paar minuten mee.

9.  Voeg 750 ml water toe en 2 groentebouillon blokjes. Breng dit aan de kook en laat dit zachtjes

     20 minuten   koken.

10. Haal na 20 minuten de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.

11.  Voeg een flinke scheut kookroom, de hamblokjes en een klein beetje peper naar smaak toe.

Tip= Deze soep kan je prima invriezen om er een andere keer van te genieten.

Eetsmakelijk!!!

Tomatensoep met gehakt en courgette

Benodigdheden voor 4 kommetjes:

  • 2 uien

  • 4 teentjes knoflook

  • 125 gram rundergehakt

  • 1 courgette

  • 2 tl Italiaanse kruiden

  • 1 liter runderbouillon

  • 1 blikje tomatenblokjes

  • 50 gram vermicelli

  • Scheutje kookroom

  • 1 lepel suiker

  • Zout en peper

  • Olie

Werkwijze:

  1. Snij de courgette doormidden. Snij de ene helft in kleine blokjes.

  2. De andere helft van de courgette, de uien en de knoflook mogen in grotere stukken gesneden worden i.v.m. later pureren.

  3. Doe een bodempje olie in een kookpan.

  4. Fruit hierin de uien.

  5. Als de uien glazig zijn bak je de knoflook en de grote courgette stukken een paar minuutjes mee.

  6. Voeg 1 liter runderbouillon en de Italiaanse kruiden toe.

  7. Laat dit 15 minuten zachtjes koken.

  8. Bak ondertussen in een koekenpan het gehakt rul. Als het gehakt bruin is, bak je kort de kleine stukjes courgette mee.

  9. Pureer de soep fijn met een staafmixer.

  10. Voeg het gehakt/ courgette mengsel, de tomatenblokjes en de vermicelli toe en laat dit 10 zachtjes minuten meekoken. Roer de soep regelmatig om te voorkomen dat de vermicelli aan de bodem vastplakt.

11.    Voeg een scheutje kookroom toe en maak de soep op smaak met suiker, peper en het zout.

 

       Eet smakelijk!!!

IMG-20200525-WA0001.jpg

Pindasoep

Benodigdheden voor 4 kommetjes:

  • 1 ui

  • 1 rode paprika

  • 1 stronk broccoli 

  • 2 blokjes groentebouillon 

  • 250 ml kokosmelk uit blik

  • Verse koriander 

  • 100 gram taugé 

  • 100 gram pindakaas met stukjes

  • 2 cm gember

  • 1 teentje knoflook

  • 125 gram kipfilet

  • 1.5 eetlepel ketjap Manis

  • 1 theelepel sambal

  • zonnebloemolie

Werkwijze:

  1. Snij de ui, paprika, broccoli, gember en de knoflook fijn in kleine stukjes.  

  2. Hak de koriander fijn en snij de kipfilet in blokjes.

  3. Neem een pan en doe hier een bodempje olie in. Bak hierin de kipfilet.

  4. Fruit hierna de ui, sambal, gember en de knoflook.

  5. Voeg de rode paprika en de broccoli toe. Bak dit eventjes mee.

  6. Voeg 750 milliliter water, de groentebouillon en de kokosmelk toe en laat dit 15 minuten zachtjes koken.

  7. Doe de pindakaas, koriander, taugé, en de ketjap erbij. Laat dit nog een paar minuutjes koken. Mocht je het lekker vinden, kan je er extra pindakaas aan toevoegen.

       Eet smakelijk!!!

IMG-20200518-WA0000.jpg

Bruine bonensoep

Benodigdheden voor 4 kommetjes:

  • 2 blokjes groentebouillon

  • 1 liter water

  • 250 gram bruine bonen in blik

  • 1 ui

  • 1 prei

  • 1 rode paprika

  • 1 eetlepel verse peterselie

  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder

  • 100 gram spekreepjes

  • Beetje zonnebloemolie

  • Zwarte peper/ zout

Werkwijze:

  1. Snij de prei in dunne ringen.

  2. Snij de paprika in kleine blokjes.

  3. Snipper de ui.

  4. Snij de peterselie fijn.

  5. Spoel de bruine bonen af onder de kraan.

  6. Neem een soeppan en doe hier een beetje zonnebloemolie in.

  7. Voeg de spekreepjes toe en bak deze bruin.

  8. Voeg alle groenten toe en bak dit 5 minuten mee.

  9. Doe 1 liter water in de pan en de 2 bouillonblokjes.

  10. Voeg de bruine bonen, de peterselie en de paprikapoeder toe en breng dit aan de kook.

  11. Laat dit 10 minuten koken en blijf regelmatig roeren.

  12. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.​

     

        Eet smakelijk!!!

20200601_184613.jpg

Kruidige courgettesoep met spekjes

Benodigdheden voor 4 kommetjes:

 

1 courgette

1 dikke aardappel

1 ui

2 groentebouillon tabletten

100 ml kokosmelk

125 gram gerookte spekreepjes zonnebloemolie

1 theelepel ras el hanoet kruiden

peper naar smaak

Werkwijze:

  1. Schil de aardappel en snij ze in blokjes.

  2. Snij de courgette in stukjes.

  3. Snij de ui in stukjes.

  4. Neem een soeppan en doe hier olie in.

  5. Fruit hierin de ui. Doe er later de aardappel en de courgette bij en bak  dit 5 minuten mee.

  6. Voeg 1 liter water, 2 bouillonblokjes en de ras el hanoet kruiden toe.

  7. Laat dit 20 minuten koken.

  8. Bak in de tussentijd de spekreepjes. Als deze gaar en bruin zijn, bewaar je de spekreepjes apart. 

  9. Als de soep 20 minuten gekookt heeft ga je hem pureren met de staafmixer.

  10. Voeg de kokosmelk, de spekreepjes en de peper naar smaak toe. De soep hoeft niet meer te koken

  Eet smakelijk!

kruidge Indiase aardappel uiensoep.jpeg

Kruidige Indiase aardappel uiensoep

Benodigdheden voor 4 kommetjes:
 

Scheutje olijfolie

3 uien

1 tl djahe (gember)

5 aardappelen

2 tl djinten 

2 tl ketoembar

½ tl kurkuma

1 tl kaneel

1 blokje groentebouillon

4 eetlepels Crème fraîche of kookroom

Peper en zout

Werkwijze:

  1. Snij de aardappels en de uien in stukjes.

  2. Fruit de ui en djahe in de olie, voeg de aardappels toe en bak deze een minuut mee.

  3. Meng de djinten, ketoembar, kurkuma en kaneel met 2 el water in een bakje en voeg deze toe. Laat dit kort meebakken.

  4. Voeg 1 bouillonblokje en 750 ml water toe. Breng de soep aan de kook en laat het zachtjes doorkoken voor ± 25 min zodat de aardappelen goed gaar zijn.

  5. Pureer de soep met de staafmixer en doe de crème fraîche of de kookroom erbij. Crème fraîche is wat frisser, kookroom wat romiger. Kies welke je het lekkerste vindt.

       Mocht de soep nog wat de dik zijn kan je extra water toevoegen.

   6. Voeg naar smaak peper en zout.


Eetsmakelijk!